Perkenalkan, keropok lekor alias pempek-nya orang Kuala Terengganu, kota di pantai timur semenanjung Malaysia. Walaupun beda rasa, lumayan mengobati kerinduan makan pempek. Keropok lekor ini bisa dibilang salah satu gorengan khas yang bisa kita temui di Malaysia, kebanyakan di jual di warung kaki lima yang menjual gorengan dan minuman, harganya murah saja, 2 RM sudah dapat banyak.
Bahan utamanya ikan laut, tetapi bukan ikan tenggiri. Biasanya digunakan ikan kembung atau ikan sardin, ambil dagingnya, haluskan dan tambahkan garam dan tepung sagu. Uleni, bentuk panjang seperti tali, rebus dalam air panas. Lekor siap disajikan, boleh langsung dimakan atau digoreng dahulu, sajikan dengan sos cili. Sedap.
Keropok Lekor paling enak konon adanya ya di Kuala Terengganu, disana banyak ikan segar. Rasa lekornya pasti lebih enak. Selain digoreng langsung ada juga versi kerupuk dari si Lekor, lekor yang sudah direbus dipotong tipis, dijemur lalu digoreng seperti kerupuk, namanyapun berubah menjadi keropok keping. Lumayan kriuk kriuk pengganti kerupuk bawang.
One Comment on “Keropok Lekor Terengganu”